{"id":22,"date":"2010-02-16T10:13:00","date_gmt":"2010-02-16T10:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/zintoo.com\/blog\/?p=22"},"modified":"2010-02-16T10:13:00","modified_gmt":"2010-02-16T10:13:00","slug":"semlor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zintoo.com\/?p=22","title":{"rendered":"Semlor"},"content":{"rendered":"

\"\"id=\"BLOGGER_PHOTO_ID_5442125994490345282\"<\/a>
I min familj s\u00e5 var semle-\u00e4tandet v\u00e4ldigt regelstyrt. De \u00e5ts p\u00e5 tisdagar, efter kv\u00e4llsmaten (som vanligtvis var soppa), med start p\u00e5 fettisdagen och slut p\u00e5 sista tisdagen f\u00f6re p\u00e5sk. Mamma bakade bullarna, vi br\u00f6der turades om att fylla dem. Den som gjorde fyllningen fick v\u00e4lja semla sist. Det finns mkt taktik i hur man l\u00e4gger mest fyllning i semlan som ser minst ut.<\/p>\n

L\u00e4nge var jag uppr\u00f6rd \u00f6ver svenskarnas allm\u00e4nna \u00e4tande av semlor fr\u00e5n strax efter jul, fram till fettisdagen. Sedan var pl\u00f6tsligt semlorna borta n\u00e4r de egentligen SKULLE b\u00f6rja \u00e4tas.<\/p>\n

Jag har senare f\u00e5tt l\u00e4ra mig att det antagligen var vi som gjorde ”fel”. Semlor \u00e4ts INF\u00d6R fastan f\u00f6r att ha ngt att ta av, inte UNDER fastan, som vi gjorde (inte f\u00f6r att ngn i Sverige skulle f\u00e5 f\u00f6r sig att dra ner p\u00e5 ngt annat bara f\u00f6r att de \u00e4ter semlor).<\/p>\n

I \u00e5r bakade jag f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen egna, med min mors recept. Det ger en liten kompakt bulle med god smak som passar utm\u00e4rkt f\u00f6r att servera med varm mj\u00f6lk, s\u00e5 kallad ”hetv\u00e4gg”.<\/p>\n

Recept p\u00e5 Semlor, 16 st:
100g sm\u00f6r
3dl mj\u00f6lk
50g j\u00e4st
1\/2tsk salt
1dl str\u00f6socker
1 \u00e4gg
1\/2tsk hjorthornsalt
1l vetemj\u00f6l (drygt 600g)
Att pensla med: 1 \u00e4gg<\/p>\n

1. Sm\u00e4lt matfettet och h\u00e4ll i mj\u00f6lken. Den ska vara fingervarm, 37\u00b0C. Smula s\u00f6nder j\u00e4sten i degbunken och r\u00f6r tills j\u00e4sten l\u00f6st sig. Tills\u00e4tt resten av degspadet, saltet, sockret, \u00e4gget, hjorthornsaltet samt 2\/3 av mj\u00f6let och blanda v\u00e4l.
2. Tills\u00e4tt resten av mj\u00f6let och arbeta degen smidig tills den sl\u00e4pper bunkens kanter. Str\u00f6 \u00f6ver lite mj\u00f6l, t\u00e4ck bunken med bakduk och l\u00e5t j\u00e4sa i rumstemperatur minst 20 min. och p\u00e5 varm plats (v\u00e4rmesk\u00e5p) minst 10 min.
3. Arbeta degen n\u00e5gra minuter i degbunken, ta upp den p\u00e5 bakbordet och kn\u00e5da kraftigt ett litet tag. Dela degen i 16 lika stora bitar och rulla dem p\u00e5 bakbordet med l\u00e4tt kupad hand. Tryck h\u00e5rt i b\u00f6rjan och l\u00e4tta sedan p\u00e5 handen n\u00e4r bullen \u00e4r sl\u00e4t och rund.
4. L\u00e4gg bullarna med 3 – 4 cm mellanrum p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper. L\u00e4gg p\u00e5 bakduk. L\u00e5t j\u00e4sa ca 30 min. Pr\u00f6va om de \u00e4r f\u00e4rdigj\u00e4sta genom att trycka l\u00e4tt med fingret p\u00e5 en bulle. F\u00f6rdjupningen som bildas ska snabbt g\u00e5 upp, om inte, l\u00e5t bullarna forts\u00e4tta j\u00e4sa.
5. Pensla bullarna med uppvispat \u00e4gg. Var l\u00e4tt p\u00e5 handen!
6. Gr\u00e4dda bullarna i 8 – 10 min i 250\u00b0ugnsv\u00e4rme, tills de f\u00e5tt fin f\u00e4rg och k\u00e4nns l\u00e4tta och por\u00f6sa. L\u00e5t bullarna kallna under bakduk.<\/p>\n

Fyllning:
1. Sk\u00e4r av ett lock och gr\u00f6p ur inkr\u00e5m s\u00e5 att det blir en bra grotta.
2. Riv s\u00e5 mkt mandelmassa du vill och blanda med inkr\u00e5met, tillsammans med en skv\u00e4tt varm mj\u00f6lk. H\u00e4ll\/l\u00e4gg blandningen i bullarna.
3. Vispa gr\u00e4dde (relativt h\u00e5rt) och l\u00e4gg p\u00e5, l\u00e4gg sedan p\u00e5 locket.
4. Applicera florsocker ovanp\u00e5 alltihop. Jag f\u00f6redrar en liten en-kopps-te-sil (n\u00e4tmodell) som ger ett fint j\u00e4mnt lager.
5. Servera antingen som den \u00e4r, p\u00e5 en assiett, eller i en djup tallrik\/sk\u00e5l med varm mj\u00f6lk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I min familj s\u00e5 var semle-\u00e4tandet v\u00e4ldigt regelstyrt. De \u00e5ts p\u00e5 tisdagar, efter kv\u00e4llsmaten (som vanligtvis var soppa), med start p\u00e5 fettisdagen och slut p\u00e5 sista tisdagen f\u00f6re p\u00e5sk. Mamma bakade bullarna, vi br\u00f6der turades om att fylla dem. Den som gjorde fyllningen fick v\u00e4lja semla sist. Det finns mkt taktik i hur man l\u00e4gger … <\/p>\n

Forts\u00e4tt l\u00e4sa \u201dSemlor\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[26,30],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zintoo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}